特定の条件下においてUIGestureRecognizerを無効にしたい場合

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- (BOOL)gestureRecognizer:(UIGestureRecognizer *)gestureRecognizer shouldReceiveTouch:(UITouch *)touch
{
	return  NO;
}

ジェスチャーを有効にする場合はYES、無効にする場合はNOを返します。